餐饮业不好做,5点原因你看懂了么?第四点出乎很多人预料
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摘要:很多人都在问为什么今年餐饮业依旧火爆,但是为什么生意却越来越难做了?为什么火爆都是别人的,而留给我的只有冷清?首先一方面自然是因为火爆,进入的人多,消费者可选择余地多,自然生意不容易做;另一方面就是运营的问题从选址到供应链,到客户维护、菜品、定位、客户人群、营销等等。失败必然有失败的原因存在,究竟是什么原因肯定是做过调查之后才能知道,空泛的回答根本无益。不过既然来了自然要带点干货过来。就说一些餐饮... ...
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(为您整理了一些要点),点击可以直达。很多人都在问为什么今年餐饮业依旧火爆,但是为什么生意却越来越难做了?为什么火爆都是别人的,而留给我的只有冷清?
首先一方面自然是因为火爆,进入的人多,消费者可选择余地多,自然生意不容易做;另一方面就是运营的问题从选址到供应链,到客户维护、菜品、定位、客户人群、营销等等。
失败必然有失败的原因存在,究竟是什么原因肯定是做过调查之后才能知道,空泛的回答根本无益。
不过既然来了自然要带点干货过来。就说一些餐饮业常遇到的情况,看一下你是否也有这种情况。
1、促销不等于营销
首先所谓的营销不是开店打个折,过节搞促销这么简单,所谓营销是要洞悉消费者的属性与需求,让消费者因为喜欢而来。
然后,菜馆也要搞营销?没错,营销无处不在,菜馆也是,促销给你带来了一些人流量,可是怎么留住他们,那就看你的营销能力
2、表面缺效率,实际缺流程
如何提升工作效率永远是餐厅老板思考的问题。传统餐饮的最大特点是手工生产、单店作坊式经营模式,依靠经验来管理整个餐厅。
但是这是典型的经验主义,没有一个合理的经营模式。一些口味好的店关门就是因为经营模式落后被市场淘汰
3、缺少盈利菜品
餐厅什么都缺,就是菜品不缺,看上去丰盛,但是没有招牌产品;
另外还有一种就是不知道哪些菜品利润大,餐厅与顾客是双向的,顾客非常喜欢的未必是利润高的,但是一些顾客不讨厌,大众都点的可能就是利润比较高的
小微比较喜欢去的一家黄焖鸡店,招牌就是黄焖鸡啊,味道也没有独特之处,那为啥他家生意特别好?
答:因为他们家送的咸菜特别好吃!
4、留不住人
你的餐厅有企业文化么?
是不是觉得餐厅没必要搞什么企业文化,企业文化是让员工内心产生归属感与使命感,餐厅服务行业,本来就是门槛低、流动量大,而让员工能认同餐厅,是不能缺失了企业文化企业理念做支撑的。
PS:企业文化不是自外面一起做个广播体操,也不是空画大饼
5、创意
现在是一个玩创新的时代,无论你发现什么合适的点子,不管是情怀的还是新奇的,不管是菜品上还是装修上,都可以尝试一下。
在一个互联网+餐饮的时代,并不是自己想想就容易过去的了,每家餐厅都会有自己的痛点。
最后说一下,并不是非要宣传加盟,但是实力强大的加盟品牌,在产品创新、流程以及运营技巧方面都会有专业的营运团队进行支持指导。像这类问题,如果是加盟店,那加盟品牌必然会让专业的督导现场实地考察情况,并进行调研,根据问题进行改进。
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