陕西23期（成本管控）标准化数据化管理咨询辅导(成本管理咨询公司,关键词优化)

三秦都市报-三秦网讯 （记者 唐明军）“目前很多餐饮企业成本管控很弱，在新常态下，经营和发展甚至生存风险太大。有的酒店甚至为了提高利润而一味砍厨房和裁员，没做任何测算，全凭感觉。这能行吗？”继7月11日餐饮酒店数据化系统管理（西安）特训全员智能营销之后，8月15日，餐饮酒店数据化系统管理西安特训之成本控制系统方案班在西安欧亚学院开班。美国归来的著名国际餐饮酒店数据化管控专家李颖结合受训企业实际全面讲解餐饮酒店从采购到运营全程成本及管控方法。辅导受训企业编制成本管控管理系统框架、建立完善科学的成本管控系统。

通过三天两晚，受训餐饮企业高管重点学习固定成本和变动成本、可控和不可控成本、直接成本和间接成本、实际成本和标准成本、成本控制链条、运营过程的成本控制、目标成本率控制及采购环节、验收环节、储存环节、发放环节、加工烹调环节的成本控制，掌握净料率成本控制法、生产销售预测成本控制法、酒水成本控制法、SVOP费用控制法、EXCEL损益表分解费用控制法、现场销售成本控制法、固定资产管理成本控制法、库房成本控制法、抽样分析成本控制、其他成本控制法 、餐损管理和定价策略等35项内容。

李颖强调， 成本管控的核心思想，是每个环节必须有科学核算方法。成本控制必须对企业运营周期成本的全面控制，只有这样，企业整体成本才能显著降低。企业不能只管控小成本，还必须做好店面投资精准管理，从投资到经营建立和完善全成本意识。

李颖建议，针对每个成本点，能建立标准成本的一定要建立标准成本，比如菜品制作、劳动力、水电气低值易耗品、建店投资等；不能建立标准成本的，一定要规范管理制度和流程加以控制，比如原材料验收、储存和发放等。

李颖表示，现代财务分析管理，不能只是财务人员的事，所有管理人员都必须具备管理会计思维。一个餐饮经理人，一定要能够每天掌握企业成本率，能提出科学调控方法，有效进行成本管控。