关于餐厅管理失败的7大经验，你中了几个？(餐饮企业企业文化,关键词优化)

每个人的幸福都是一样的，但是不幸却千差万别。其实对于餐厅来说，成功的原因都是一样的，失败却各有原因。但总的来说，餐厅经营失败，都逃不过以下这些方面。如果你能避开，那么恭喜你，你的餐厅正走在成功的路上。

选址不当

快餐经营的典型餐厅麦当劳曾表示过，其经营成功的核心秘诀有三个条件：“选址，选址，还是选址”。

由此可见，选址的重要性。

成功的选址是怎么样的？要从大处着眼，了解附近的餐饮企业、周围消费需求，交通状况。

盲目选址，开业后不能满足周围消费者的需求，甚至遭遇周边居民的投诉，或是因为交通不便，客人稀少，都会使餐厅失败。

合伙人闹矛盾，经营出现分歧

合伙人之间出现矛盾，往往导致不能齐心协力的发展餐厅。由此导致餐饮企业实力的削减，甚至破产。因此，管理层要有明确的分工、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。

盲目模仿，缺乏个性

餐饮企业的经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。

很多餐厅的尴尬在于，生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店实际情况，主观定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营每况愈下。

决策失误

餐饮企业的成功的要素之一是，要决策正确。

决策失误是因为外行决策或市场调查不足。决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，餐饮企业进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。

没有良好的企业文化

餐饮企业文化是餐饮人的一种价值取向、一种餐饮企业发展的氛围。这是衡量餐饮企业文化成功与否的一个标准。

餐饮企业生命的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重，个人价值的实现。

有的餐饮企业因为良好的企业文化，吸引了一批优秀人才，形成良性循环。而有的餐饮企业则人员流动性太强，素质高的留不住。餐饮企业经营由盛转衰，最终将导致经营失败。

没有现代的企业管理制度

很多餐饮企业的老板不懂管理，企业也没有建立现代化的企业管理制度。他们靠人管人，以自我为中心，管理随心所欲。这样会造成员工思想不稳定，日常管理工作质量低下，导致餐饮企业亏损。

而有些管理者事无巨细都由自己解决，扼杀了下属的工作积极性。这样不利于培养管理人才。如果餐饮企业以某个人为中心，一旦这个人离开了，运作一时接不上，这个餐饮企业就会瘫痪。

当然，现代的管理制度建立需要一个漫长的过程。

目光短浅，缺乏全局观

一些餐饮企业为了赚钱，常常违反卫生法、价格法的规定，或是不对餐具进行消毒，或是偷工减料、出售变质饭菜，或是任意给菜点定高价，任意宰客，从而分割了消费者的权益，使消费者蒙受损失。

有的餐饮企业不顾劳动法的规定，把员工当苦力，强行要求加班加点而不付给相应的报酬。法律规定必须给员工的各种福利，员工往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到补偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣，员工成了任意被宰割的替罪羊。这样必然导致人心离散，员工流失。

以上几点是关于餐饮企业管理者在经营上失败的几个重要因素，对于创业者来说，开餐饮企业前期先要做好前期准备，各个开店的环节都不能出错，否则餐厅就会遭受损失，乃至失败。

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