马方说股权之餐饮股权设计的原则(餐饮企业股权设计,关键词优化)

说道做餐饮，众所周知，现在做餐饮的门槛比较低，盘子比较大，这个行业的蛋糕也比较大，所以引得一些有理想有追求的创业者，纷纷踏入餐饮这个行业。但是现在大多数的餐饮业都是采用合伙人的制度。通过公司的股权设计，分配，来组成一个实现自我价值的平台。业内人士都了解，餐饮业股权设计既要考虑一般的股权设计原理，又要考虑餐饮本身的行业特点。因为股权设计不合理而导致的股权之争比比皆是，公司创始人团队分崩离析。比如中国快餐行业数一数二的本土品牌真功夫，再如新近崛起的西少爷肉夹馍，还有这几年比较火却大多数以关门告终的众筹咖啡馆等,都是因为股权设计上的失误而使企业付出了惨重的代价。前几天知乎平台上邀泰山妞儿回答，餐饮公司在设计股权时有哪些原则呢？今天就简单整理出以下几个方面来简单的阐述。

首先我们先要明确，餐饮企业是一个什么属性的行业，有什么特点。

餐饮企业是劳动密集型企业，传统的餐饮企业更依赖于厨师等，所以餐饮企业在做股权设计时,除了要遵循一般的股权设计原则以外，还要考虑到这些特点。

一般餐饮行业主要分为下面3种合作模式。

合伙创业的股权设计

合伙创业有很多优势，是创业者比较喜欢的模式，同时也是比较容易出问题的合作模式，其中股权设计是非常关键的因素之一。

一个可能合作成功的企业家必须具备以下几个条件：

一是必须有一个"带头大哥”；

二是要有一-帮志同道合的“小兄弟”；

三是大家都要有一个创业者心态；

四是要分工明确；

五是股权设计要合理。

那么股权怎么设计才合理呢?

首先，“带头大哥”一定要保持着大股东身份，占据主导权;其次，要让“小兄弟们” 有安全感。通常情况下，合伙人在5个人以下时，“ 带头大哥” 的股份通常要超过51%。如果合伙人超过5个人以上，“带头大哥”的股份可以不超过51%，这样“小兄弟们就会感觉到安全，不会把关系轻易闹僵。

其实换一个角度来看，不给“带头大哥”绝对的权力，其实也是对他的一种保护，因为绝对的权力会产生绝对的腐败。另一方面，这样的设计也使得“小兄弟们”可以提意见，大家都会有参与感和成就感，有助于团队凝聚。同时，“带头大哥”的存在也让团队很自然地有了主心骨，不会出现谁都想说了算的僵局，也不会出现群龙无首、互相争斗的局面。

就拿西少爷肉夹馍来说，最初三个创始人的股权基本分摊，分别为40%、30%、30%， 这是典型的没有大股东的股权设计，缺少了一个“带头大哥”，以至于在后来的发展过程中冲突不断、矛盾加深，公司刚刚走上正轨，其中一个创始人就被踢出门，创始人团队分崩离析。不管今天的西少爷发展如何，这无疑是一种沉重的伤害。

分手的方式有很多种，伤害最小、代价最低的一定是好聚好散。

众筹模式下的股权设计

众筹创业之所以会火，是因为这种模式门槛很低，几千块钱就可以圆大家拥有一个自己的咖啡馆或会所的梦想，但结果并不一定都好。这并不是“得之于易，失之于易”那么简单，任何一种结局都是一种逻辑的必然结果。

众筹创业的模式从本质上和合伙人创业是一样的， 其股权设计从本质上也和合伙人创业是一个逻辑，一要有“ 带头大哥”， 二要有一帮“小兄弟”。不同的是，众筹创业的股东人数比合伙人创业要多很多，而且有一些股东只是愿意投钱却并不想参与经营；有一些只是想要个名，有个面子，其他的并不在意。众筹创业的股东其实更像散沙，更需要有“带头大哥”来主管这个事，需要有人专职做这个项目，或者组建一个创业团队做这个项目。

很多众筹项目不成功，比如咖啡馆，是因为大多是大家仅凭兴趣爱好去做，轮流“组阁”轮流管事，结果都不专业，更缺乏连贯性，所以都最后只好关门大吉。众筹不会像-一般的合伙创业那样， 因为股权设计不产生的股权之争，但会因为股权的高度分散和平均，导致没有主事的人经营团队，这是众筹失败的最关键原因。CC美咖的创始人就曾撰文披露他们的众筹咖啡馆是如何走向绝路的。

众筹失败的案例很多，但也不乏成功的案例。曾经有一个安徽籍的老板咨询过我这方面的信息，现在他做了一个众筹的项目——徽萃阁会所就非常成功，他是主要发起人，发动了很多的老板级同学参与，钱也不多，每个人也就一个点或者两个点的股份，股权自然很分散，但是他们很明白众筹的缺陷，因此找了一个主事的人来做“ 带头大哥”，同时聘请了一人有经验的专业人士做总经理，做得非常不错。对那些股东们来说，在哪里应酬都是消费，在自己店里消费更有面子，而且年终还有分红，“ 肥水不流外人田”，何乐而不为呢?创业成功的因素有很多，徽萃阁的成功在很大程度上取决于他们对众筹项目股权本身缺点的充分认识和弥补。

加盟的股权设计

和其他行业相比，餐饮业可以通过连锁店或者加盟店的方式快速扩张，这是餐饮行业的优势，一个成熟的餐饮企业可以开设多家门店连锁经营。虽然我们一直都在强调“带头大哥”和控股股东的作用，但是母公司是否对门店是不是控股没有太大关系。因为门店的品牌、供应链、管理体系都是母公司提供的，甚至管理团队也是由母公司来委派，在这种情况下，不管你是不是控股，控制权也都是你的，所以不要拘泥于形式。基于门店这样的特殊性，门店的股权就完全可以面向社会众筹，包括面向员工众筹，这个模式很简单的逻辑故是，用别人的钱干自己的事; 员工感觉是在给自己干，更有主动性，一举两得。

门店众筹做的很成功的一个案例是山东鼎好餐饮集团，其旗下有一个品牌叫“大厂房”，这个品牌下的一个门店就是用众筹做的。股权的50%卖给了门店的67个员工，另外的50%卖给了朋友，老板基本上没有出钱。但是因为品牌、管理都是母公司的，所以门店要向母公司上缴品牌费和管理费。母公司虽然没有出资，但门店50%以上的利润却是母公司的。同时，因为员工通过众筹成了股东，心态有所改变，责任心增强，所以门店的生意做得很不错。

股权设计要着眼于企业未来

无论哪个行业，股权设计最终的目的还是要让企业做得更稳、更久，在“大”和“久”之间、“大”和“精”之间更应该选择做久、做精，不能为了做大而把企业做散、做死。宁愿把企业做小、做简、做慢、做久、做得有灵魂，也不能为了上市而上市，为了做大而做大，不能为了赚钱而不考虑未来。

目前中国的企业不缺大也不缺快，缺的是慢和精，缺的是有灵魂。其实，做一个五百强的企业并不如做一一个 100年的企业更能贏得尊重，所以做企业应该有所为有所不为，去追求做慢、做精，做得有灵魂、有长久的生命力。

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