现代小型餐饮行业的出路与发展趋势(北京小型网站建设,关键词优化)

“有了好的大厨，食肆就等于有了客源保证”。中国早期的餐饮界把厨师当作一个饭店经营的核心，店面是否能得到好的发展主要是由有没有请到一名优秀的厨师而决定，菜品、店面发展、店面营运等都取决于厨师，如此的经营状态使餐饮商户逐步面临着缺乏特色、服务水平有限、产业模式缺失以及缺乏行业标准等问题。小型餐饮行业的单店作坊模式缺乏先进管理技术和标准化的运作体系，人力、物质和技术资源没有得到充分及合理的利用，缺乏技术的标准化和规范化；没有形成产业化规模。而标准的不完善和缺失，直接影响到企业的服务水平。

而后在1987年11月12日，中国大陆的第一家肯德基餐厅在北京前门开业。开张这一天人满为患，而在开业之后，仅仅十个月，就回收了成本。自此之后，肯德基一路狂奔坐上了中国西式快餐的头把交椅。肯德基的迅猛发展让中国餐饮业知道了，原来可以如此操作。而肯德基之所以能在中国快速发展和其网络化、标准化的连锁经营模式是密不可分的，中国餐饮行业开始逐步网格化、标准化。1990年真功夫的创立，成为中国首个实现全国连锁发展的中式快餐并完成了中式餐饮的标准化。时代的发展引领着餐饮消费的变迁，由此，中国餐饮开始进入快餐时代。而早期的快餐还未发展成熟，只能完成部分标准化。简单的料包并不能使口味形成完全统一。

真功夫在1997年电脑程控蒸汽柜的研发，攻克了中餐“标准化”难题。探索出中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工厂化生产”、“无需厨师”、“千店一味”的夙愿。中国餐饮行业也由最初的争厨师、争位置到现在开始争食材、争供应链。快餐的发展势必会带动供应链的发展。近十五年来，我国供应链市场将呈快速发展特点，冷链配送已成为我国品类具备相当规模的食品加工新兴产业。包括冷冻调制食品、包装水产、畜肉、家禽和果蔬五大类冷冻食品一起。国家也对其安全问题提出了更高的要求。新《食品安全法》还就食品运输问题做了特别阐述,关注食品在整个供应流程中的安全监控，要求冷链不能断裂,在食物贮藏、配送过程中,应始终处于受控的低温状态。安全性要求对物流商的资质、硬件、软件,以及IT信息技术提出了更高要求。

中式餐饮连锁品牌如雨后春笋般的在各地涌现，无疑给众多个体的餐饮经营者带来巨大的经营压力。很多个体餐饮从业者，长期起早贪黑艰辛劳作，而连锁加盟店只需要在最初设计好自己的产品，就可以通过统一的平台选择性采购的半成品，不仅价格上使用大批量的优惠，还缩短了制作时间。对比看来，连锁加盟店更具有规模效应，值得选择。再加上个体餐饮者的管理漏洞，产品无法形成标准化，品牌没有吸引力等一系列问题，使得越来越多的个体餐饮者开始朝加盟连锁店的方向发展。

加盟企业所使用的产品，必然是安全的，品牌的，符合国家标准的，其品牌、技术、产品方面速成的模式都深得人心，加盟连锁快餐也正逐步占领中国小型餐饮行业市场。很多现有的餐饮从业者卖出了自己的口碑，想要扩大产业，发展其品牌加盟商，却不懂得如何建立自己的品牌以及对其品牌的管理，如此错过了很多品牌发展和溢价机遇。

餐饮从业者如想将品牌实现连锁扩张，增加品牌溢价和市场化建设，需要完善以下几个部分：1、品牌的背书、故事、文化作为核心诉求，以品牌文化占领消费者心智并形成烙印，强化消费者对于品牌的认知与理解；2、cis的视觉识别系统，策划规范、专业并具备高识别度的品牌形象；3、根据所经营的品类确定餐厅3D空间的经营动线及后厨的操作动线，提高消费和购买体验和就餐体验，提升后厨出品效率降低人员工作强度；4、产品制作工艺标准化、流程化、sop及bom表的产品操作作业书的制定，降低人的操作环节是提高效率和稳定性的必要手段；5、优化设备功能性，提高设备产能，提高出餐效率和质量把控点；6、品牌网络环境优化与建设至关重要，必要时需建设网站及进行品牌seo优化，增加品牌曝光度和导入流量；7、直营及加盟团队4化建设：制度化、流程化、标准化、表格化，增强品牌运营能力，提高直营店的市场竞争力，全面帮助加盟客户实现盈利；8、4D5S管理机制是四化的落地唯一保障。

连锁经营日益成为中国餐饮行业中一种非常重要的商业模式，众多中小型餐饮从业者都跃跃欲试想要投身于连锁加盟的行业中。山东带路品牌策划有限公司响应广大餐饮者的市场需求，为广大中小型餐饮从业者提供了从品牌构架、VI梳理、产品设计，人员管理体系构建等方面提供完整的专业化系统化培训。使每一个餐饮从业者都可以拥有自己的品牌，再小的个体，都值得拥有自己的品牌。