玉米淀粉，红薯淀粉，各种淀粉都在什么时候用
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摘要：自家使用淀粉，多用来 腌肉，勾芡，挂糊等用来腌肉的话，玉米淀粉跟土豆淀粉区别不大~用来勾芡的话，这里区别就大了。玉米淀粉勾芡，芡汁不够浓稠，但菜凉了芡汁也不会有什么改变。反观土豆淀粉，虽然芡汁透亮浓稠，但是凉了的话，会出现变稀反水的情况~所以即食的菜用土豆淀粉勾芡，第二顿继续吃的就用玉米淀粉勾芡~至于挂糊的话，可是使用玉米淀粉，用玉米淀粉比土豆淀粉的更加酥脆一些~（这种感觉时有时无，所以我一般还是... ...
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自家使用淀粉，多用来 腌肉，勾芡，挂糊等用来腌肉的话，玉米淀粉跟土豆淀粉区别不大~用来勾芡的话，这里区别就大了。玉米淀粉勾芡，芡汁不够浓稠，但菜凉了芡汁也不会有什么改变。反观土豆淀粉，虽然芡汁透亮浓稠，但是凉了的话，会出现变稀反水的情况~所以即食的菜用土豆淀粉勾芡，第二顿继续吃的就用玉米淀粉勾芡~至于挂糊的话，可是使用玉米淀粉，用玉米淀粉比土豆淀粉的更加酥脆一些~（这种感觉时有时无，所以我一般还是用土豆淀粉）所以就看你喜欢了~红薯淀粉没放在上面，因为就上面几种操作，红薯的效果实在有点差~不过红薯淀粉可以用来制作拉皮凉皮的，淀粉兑水搅匀，金属托盘抹点油倒入水淀粉，坐锅烧水，托盘放在水面上烫3分钟左右（期间表面变白了可以把托盘压进水中烫会）， 拿出来凉水浸泡就可以了~
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