我家房东是卖擀面皮的,我看我房东是泼辣子前把辣子焙一下,然后捻成粉,貌似不要辣子籽,然后还买的专用调料,貌似十三香之类的,(她说是调料店里专卖的,去问了,人家就给你配好磨好了)然后把辣子面放在瓷碗里,中间刨坑放点调料,再滴点岐山醋,把油烧热,放置一会儿往辣子上面泼(油温不能太高要么就糊了),这是我看到的。醋水么,她有两种哦!一种就是纯纯的... ...
都可以拉,烤着吃最好吃,如果图省事,可以在蒸米饭的时候,一起蒸,不过得切一下,要不然蒸不熟。煮吃也好吃,不过也得有技巧,水不能放得太多,太多煮出来会没香味,水太少,如果你不怕锅烧坏的话也可以,就当烤绣红薯了。一般水能够过半。另外煮的时候不要连续煮,第一次水烧开的时候多煮几分钟就把火关了或者弄得很小,过几分钟再大火煮几分钟,反复三次(算第一... ...