2016年餐饮业的发展前景分析：大众化餐饮发展空间大(餐饮业发展前景,关键词优化)

数据显示：全国餐饮支出达27860亿元，2016年1-10月份，全国餐饮支出22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品批发总额增幅（12.0%）相差2.3个百分点，差距也较去年大幅收窄。限额以上单位餐饮支出6595亿元，同比增长2.0%比去年同期进步了3.7个百分点。

分月度来看，餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕崎岖。全国餐饮支出以5月爲分水岭，增幅在1-5月节节攀高，并于5月到达峰值11%之后，从6月开端逐月下滑，8月跌至最低谷。限额以上餐饮支出增幅更是在8月急剧下滑至负增长，双双显显露中程乏力的疲态。受害于“金九银十”餐饮市场的火爆，9月、10月餐饮支出与限上支出再度强势上升。在餐饮业步入冲刺时期的四季度，希望可以趁热打铁，扑灭这“冬天里的一把火”。

两极市场：高端餐饮照旧疲软，群众化需求旺盛

高端餐饮加盟店转型不易

地方“八项规则”出台后，公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，再加上解脱中高端餐饮构造框架、与市场构成契合点并非一日之功，而房租、人工等本钱又继续走高，这些都使得其群众化转型之路困难重重。局部高端餐饮在转型之后降低了人均消费程度，上座率有所上升，但是企业利润却分明下滑。

依据财务报告，全聚德三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%，净利润5649万元，同比仅增长1.68%。西安饮食虽然三季度营收完成了1%的同比增长，但净利润同比下跌42.15%。

群众化餐饮持续高歌猛进

群众化餐饮由于刚性需求而增长比拟波动，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越失掉市场的认可和欢送，成爲推进整个行业企稳回暖的中流砥柱。据上海市餐饮烹饪行业协会抽样数据统计显示，上半年上海市点心小吃和团餐营收辨别大幅上升12.66%、21.08%。

国际资本看好中国餐饮

在地方限制三公消费后，餐饮市场被挤掉了泡沫，开端回归感性，餐饮行业逐步取得投资者的认可与喜爱。不只联想控股旗下的弘毅投资基金，欧洲最大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等国际资本也都看好中国餐饮市场，纷繁选择国际品牌餐饮企业停止收买。

企业表现：顺应情势练内功，创新驱动谋开展

创新效劳方式、拓展效劳范畴

本着改善民生、便民效劳的初衷，许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮。武汉小蓝鲸也卖起了主题故事早餐，而且精确抓住群众心思，注重引导养分安康消费，同时还推出向写字楼、社区、老人送餐等效劳；巴比馒头、杏花楼与上海市政府协作展开的早餐工程、老年餐饮获得了一定的效果。

外卖外送开展迅速、需求微弱，且充沛应用互联网手腕，无效结合。此外，开展餐饮O2O也是诸多企业尝试涉足的范畴。餐饮O2O行业线上的那一环，应该考虑如何采用差别化的效劳去满足不同餐厅老板的需求，而不只仅是团购遍地飞，这不是用互联网思想或许想要用互联网思想去做餐饮的老板们的需求。

异样地，外卖也不是，预订仅仅只能满足一局部。假如我们希望的是用互联网的思想去改造餐饮业，那麼我们的对市场的剖析框架也应该在这一根本前提之下。尤其，当互联网思想在餐饮业普及之后，我们的效劳定位该如何摆正。这是一个静态的面向将来的考虑。

多元化运营，小而精品牌开启新业态“小时代”

食品加工业成爲餐饮转型新的增长点

在探究转型开展的进程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速。上海杏花楼的食品加工业销售比重逐渐上升，以后已占到总销售额的60%左右，餐饮局部只占到30%，其他爲酒店等业务。上海歉收日集团也与广州酒家集团以食品制造业务爲次要切入点展开协作，方案将来在上海共同出资建立食品工厂。

餐饮业渐成商业综合体的主力军

在互联网销售的冲击下，服饰业、百货批发业双双走向低迷，而餐饮对客流量的宏大拉动劣势，使品牌餐饮企业逐步成爲商业综合体竞相争取的对象。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业构造，购物、餐饮、文娱的比例格式通常爲7:2:1，如今已普遍构成了5:3:2，一些新开的商业综合体西餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。关于餐饮企业来说，“傍”住商业综合体的“借光”战略也日益成爲选址的优先选择。

互联网技术整合传统餐饮业资源

近年来互联网使用飞速开展，传统餐饮行业与互联网相结分解爲必定，搭建餐饮业互联网推销平台的商机被看好。在此背景下已降生诸多餐饮产业链整合平台，爲企业提供涵盖供给链效劳、人才培训与行业智库、金融资本运作、互联网电子商务等多项效劳。

近半年来，互联网巨头纷繁经过投资或独立上线外卖平台的方式进入在线外卖范畴，中小型在线外卖网站亦取得融资，估计这一举动将带动更多的传统餐饮企业跻身在线行业，停止企业转型。

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餐饮市场开展趋向预测

整个餐饮市场在动摇中前行，估计全年无望坚持波动增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型晋级、构造调整还处在“摸石头过河”的理论阶段，再加上食品平安、营改增、规范工时、消费争议、餐饮环保排放等成绩层出不穷，行业开展完全走出窘境需求做好充沛预备打耐久战。

目前，餐饮业所面临的次要矛盾曾经不再是经济下行影响餐饮市场的内部压力，而是运营管理理念、方式上的主动变革。餐饮企业的次要义务已从去年的营生存转变爲谋开展。特别提出要注重“创新型开展”。创新型开展，即从商业形式、管理方式、组织方式、商品效劳等方面寻求创新，本质则是降低本钱、进步效益。餐饮企业应顺应开展潮流，稳固已有细分市场，积极追求创新型开展，完成行业继续安康前行。

线上餐饮的开展趋向

随着互联网对餐饮业的浸透不时增强，餐饮企业开展互联网餐厅，自动拥抱互联网成爲越来越旺盛的需求，对现有的餐饮IT技术体系规划和设计提出了新的要求。比方，互联网餐饮强调自助化与用户参与、交互，强调数据的剖析与发掘，强调将用户体验和数据运用到业务效劳进程中，经过技术手腕促进业务的开展与提升等。