川味香肠制作过程,想学怎样做香肠的妈妈快
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摘要:(一)、正宗川味香肠的制作方法主料:猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克辅料:猪小肠400克,调料:盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克。正宗川味香肠的特色:麻辣醇香,冷热均用。做法:1. 猪肉削去筋膜,切成指四大小的片;2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀;3. 肠衣套在漏斗嘴上,将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎... ...
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(为您整理了一些要点),点击可以直达。(一)、正宗川味香肠的制作方法主料:猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克辅料:猪小肠400克,调料:盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克。正宗川味香肠的特色:麻辣醇香,冷热均用。做法:1. 猪肉削去筋膜,切成指四大小的片;2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀;3. 肠衣套在漏斗嘴上,将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次;4. 并扎出针眼放气,防止蒸时裂口;5. 放通风处晾干水分,用时放容器内蒸约20分钟,即可食用。
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